Rabarbarowe crumble

Właściwie nie miałam ostatnio planów pieczenia crumble, jednak ciężko nie oprzeć się wykorzystaniu rabarbaru do jakiegoś ciasta. A z rabarbaru przecież trzeba korzystać, bo niedługo go już nie będzie. To crumble jest naprawdę przepyszne! I słodkie, i kwaśne, a do tego bardzo szybkie w przygotowaniu. Gorąco polecam :-)

Składniki:

• ok. 400 g rabarbaru
• 6-7 łyżek cukru
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Rabarbar nie obierać, pokroić na kawałki o szerokości 1 cm. Do garnka włożyć pokrojony rabarbar, cukier, cukier waniliowy, masło i skrobię. Podgrzewać przez ok. 5 min na małym ogniu, ciągle mieszając. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Składniki na crumble:

• 100 g mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki zagnieść "na sypko". Kruszonkę położyć na wierzch rabarbaru. 

Piec w temp. 190°C, przez ok. 40 minut, aż crumble się zarumieni. Odstawić do ochłodzenia.

Smacznego!

Lemon Drizzle Cake

Tym razem coś dla fanów cytrynowych ciast, nie będziecie zawiedzeni ;-) Lemon Drizzle Cake, czyli po prostu ,, ciasto cytrynowa mżawka", jest wilgotne, słodkie i co najważniejsze mocno cytrynowe. Ciasto jest trochę podobne do polskiej babki, jednak jest znacznie lżejsze i bardziej puszyste. Jest tak pyszne, że u mnie dosłownie znikło z talerza w oka mgnieniu!


Składniki:

• 225 g masła
• 175 g cukru
• 4 jajka
• 230 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny

Nagrzać piekarnik do 160°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej.

W misce wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.

Cukier wymieszać ze skórką otartą z 1 cytryny. W dużej misce utrzeć masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, nadal miksując. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodać sok z cytryny, zmiksować.

Okrągłą formę o średnicy 21 cm nasmarować masłem. Przełożyć masę do formy. Piec przez  ok. 1.5 h, aż ciasto zarumieni się i wyrośnie.

Składniki na cytrynowy syrop:

• 150 g cukru
• sok z 1 cytryny

Sok z cytryny i cukier zagrzać razem w garnku. Powoli podgrzewać, ciągle mieszając, aż powstanie syrop. 

Gotowe, gorące jeszcze ciasto, polać ciepłym syropem. Zostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

Snickerdoodles

Snickerdoodles są bardzo popularnymi amerykańskimi ciastkami i powiem Wam, że są naprawdę przepyszne! Są słodkie i bardzo aromatyczne od cynamonu. Snickerdoodles z zewnątrz są chrupiące, natomiast w środku miękkie.

Składniki na ok. 40 ciastek:

• 225 g masła
• 2 jajka
• 440 g cukru
• 100 ml mleka
• 470 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 12 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

W misce wymieszać mąkę, sok z cytryny i proszek do pieczenia. 

W dużej misce utrzeć masło z cukrem  na lekką i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Następnie dodać mleko i cukier waniliowy, zaraz po połączeniu się składników, przestać miksować. Ciągle miksując, dodawać stopniowo mąkę. 

Uwaga! Masa nie będzie bardzo gęsta, ale taka powinna być!

W małej misce wymieszać cukier z cynamonem. Z masy formować kulki wielkości piłki pingpongowej. Obtoczyć cukrem z cynamonem. Kulki spłaszyć lekko szklanką. Układać po 9 kulek na 1 blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 190°C przez ok. 9 minut. 

Smacznego!

Babka gotowana

Wielkanocna tradycja, czyli babka gotowana. Jest naprawdę pyszna, miękka. Idealna nie tylko na Wielkanoc, ale także do zwykłego podwieczorku. Najlepiej smakuje bez dodatków, bez lukru.


Składniki:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 margaryna
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropelek olejku (np. waniliowego)

Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej. 

Jajka rozdzielić do oddzielnych misek na żółtka i białka.

W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. 

W dużej misce, margarynę utrzeć z cukrem pudrem i żołtkami na gładką masę. Dodać olejek. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszane z proszkiem do pieczenia, zmiksować.

Białka ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Foremkę na babkę wysmarować masłem, obsypać kaszą manną. Przelać masę do formy, gotować pod przykryciem przez ok. 70-75 minut.

Smacznego!

Sernik Seniora

Ten sernik jest naprawdę wyjątkowy z dwóch powodów. Po pierwsze, jest to bardzo stary przepis, ponad stuletni. Oryginalny przepis pochodzi od mamy Pana Seniora. Po drugie, sernik jest naprawdę przepyszny, dosłownie rozpływa się w ustach. Nie jest on na ciężkim ciasteczkowym spodzie, ani nie jest zbity, tak jak wiele serników. Jest za to w miarę lekki ( jak na sernik oczywiście ;-) ) Śmiało mogę powiedzieć, że nie znam osoby, której by on nie smakował.

Składniki:

• 1 kg tłustego twarogu
• 10 jaj
• 1 kostka masła
• 2,5 szklanki cukru
• 2 ziemniaki
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. 

Ziemniaki obrać i ugotować. Zostawić do ostygnięcia. Ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę. 

W misce twaróg "rozgnieść widelcem", tak, aby był zmielony, powstały "grudki".

Żółtka i białka rozdzielić do różnych misek. W dużej misce masło utrzeć z cukrem. Ciągle miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie nadal ucierając, dodawać stopniowo twaróg i przepuszczone przez praskę ziemniaki. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kaszę manną, zmiksować.

Białka ubić na sztywno. Dodać do masy maślanej, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Okrągłą formę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem. Masę przełożyć do formy, piec w 180°C, aż sernik wyrośnie i będzie prawie brunatny.

Uwaga! W czasie pieczenia sernik rośnie w górę, a po ostudzeniu opada. To normalne ;-)

Smacznego!

Cytrynowe cupcakes z kremem śmietankowym

Pierwszy raz dekorowałam kremem babeczki i no cóż, daleko mi jeszcze do osiągnięcia ideału w kategoriach estetyki ;-) Mimo to, cupcakes były naprawdę pyszne. Cytrynowe babeczki dobrze kontrastują z słodkością kremu. Cupcakes pięknie prezentują się na różne okazje, urodziny. 

Składniki na ok. 12 babeczek:

• 150 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• starta skórka z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 125 g cukru

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Cytrynę zetrzeć i wycisnąć z niej sok.

Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, zmiksować aż do połączenia się składników na gładką masę. Przygotować formę do muffinek, włożyć do otworów papilotki. Nakładać masę do ok. 3/4 wysokości papilotek. Piec przez ok. 20-30 minut, aż urosną i lekko zarumienią się. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.


Składniki na krem:

• 250 g mascarpone
• 1 szklanka śmietanki kremówki (30%)

W dużej misce ubić śmietankę. Następnie dodawać partiami mascarpone, ciągle miksując. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego, udekorować babeczki. Gotowe cupcakes można przyozdobić cukrowymi kulkami. Cupcakes podawać od razu. Przechowywać w lodówce, żeby krem się nie rozpuścił.

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Dla mnie bez mazurka kajmakowego Wielkanoc nie jest taka sama. Może to po części dlatego, że uwielbiam karmel, toffi niezależnie od tego czy są to krówki, czy może właśnie mazurek. W każdym razie mazurek na wielkanocnym stole to już tradycja. Ten mazurek jest lekki i prosty w wykonaniu, a na wierzch kładziemy to co najbardziej lubimy - u mnie: płatki kokosowe, migdałowe i daktyle :-)


Składniki na spód mazurka:

• 350 g mąki krupczatki
• 90 g cukru
• 200 g zimnej margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany (18%)

Ponadto:

• 1 puszka masy kajmakowej

Masło pokroić. Wszystkie składniki włożyć do miski. Zagnieść. Włożyć do lodówki na 2 godziny. 

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm, wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki. Około 3/4 ciasta rozwałkować na blaszce, wyrównać. Resztą ciasta ozdobić brzegi mazurka. Ciasto nakłuć widelcem. Włożyć jeszcze raz do lodówki na ok. 15-30 minut. 

Piec w 200°C przez ok. 20 minut.

Gotowy i wystudzony mazurek posmarować gotową masą kajmakową. Ozdobić według uznania suszonymi owocami, orzechami, itp.

Smacznego!

Przepis na spód mazurka, z modyfikacjami pochodzi ze strony Moje Wypieki

Szarlotka dla alergików

Najprostsza, najsmaczniejsza i najszybsza szarlotka jaką znam, czyli trzy razy naj-! Ciasto nie zawiera nabiału, ani produktów pochodzenia zwierzęcego, zatem jest idealna dla części alergików, a także wegan ;-) Mimo małej ilości składników jest naprawdę przepyszna. Polecam :-)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• ok. 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 margaryna (250 g)

Ponadto:

• 2 średniej wielkości jabłka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i margarynę zagnieść. 

Masę wyłożyć do blachy do pieczenia o wymiarach 25x30 cm (lub troszkę mniejszą). Rozwałkować, aby ciasto było równe. Jabłka obrać, wydrążyć i zetrzeć na tarce na ,,większych ząbkach". Potarte jabłka położyć na cieście. 

Składniki na kruszonkę:

• 90 g mąki pszennej
• 4 łyżki margaryny
• 4 łyżki cukru

Mąkę, margarynę i cukier zagnieść ,,na sypko". Gotową kruszonkę posypać na wierzch ciasta. Piec w 200°C przez ok. 40 minut.

Smacznego!

Tarta jabłkowa na cieście francuskim

Co prawda jabłka kojarzą się zwykle z jesienią, jednak ta tarta zdecydowanie jest wiosenna. Jest naprawdę przepyszna, nie jest przesadnie słodka, ani mdła. Najważniejsze jednak, że nie jest sucha. Nikt nie lubi suchych ciast, prawda? Ta tarta na pewno będzie Wam smakować. Polecam :-)

Składniki na 1 dużą i 2 mniejsze tarty:

• 3 średniej wielkości jabłka
• 1 opakowanie ciasta francuskiego (u mnie 375 g)
• 100 g cukru
• ok. 1/3 słoiczka dżemu morelowego

Jabłka umyć, obrać i wydrążyć. Pokroić w ćwiartki, a następnie na jeszcze mniejsze kawałki tak, aby otrzymać cienkie plasterki. 

Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia. Na wierzch ułożyć plasterki jabłek, tak, aby pokryły one ciasto francuskie. Z każdej strony brzegu ciasta zostawić odstęp min. 2 cm. Na wierzch jabłek w miarę równomiernie posypać cukrem  ( należy posypać trochę mniej cukru przy brzegach ciasta). 

Ciasto wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec przez 45 minut do 1 godziny, aż jabłka i ciasto się zarumienią.

Tarta zaraz po upieczeniu

Jeszcze ciepłą tartę posmarować cienką warstwą dżemu morelowego. Zostawić do ostudzenia.

Smacznego! 

Pavlova

Kolejny na blogu przepis bezowy. Tym razem upiekłam słynną Pavlovę, czyli australijską/nowozelandzką odmainę bezy :-) Nazwa ciasta pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, szczególnie jeżeli już piekło się kiedyś bezy. Mi bardzo smakowało, idealnie pasuje do kawy.

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 16 czubatych łyżek cukru
• szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do 180°C.

Wbić białka do dużej miski. Dodać szczyptę soli. Całość ubić na sztywno. Następnie zacząć stopniowo dodawać cukier (łyżka po łyżce), ciągle miksując.

Rozłożyć papier do pieczenia na blaszce. Narysować okrąg o średnicy ok. 22 cm. Następnie wyłożyć masę bezową na blaszkę na narysowany okrąg. Wyrównać boki bezy. Wstawdzić do nagrzanego piekarnika do 180°C, po ok. 5 min zmniejszyć temperaturę do 140°C. Piec przez ok. 90 min. Upieczona beza powinna być lekko popękana, jednak na zewnątrz sucha i trochę zarumieniona. Wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, pozostawić bezę w środku do wysuszenia.

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki 30%

Ponadto:

• 1 granat

Śmietankę ubić. Należy przestać ubijać zaraz po tym jak śmietanka stanie się gęsta i przybierze postać podobną do bitej śmietany. Zbyt długie miksowanie sprawi, że śmietanka zważy się.

Gotową bitą śmietanę położyć na bezę, na wierzch położyć obrane owoce granatu.

Smacznego!

Faworki

Tłusty Czwartek jest chyba jednym z bardziej lubianych przeze mnie dni ;-) Tylko wtedy przecież zjada się duże ilości tak pysznych ciast i deserów. W tym roku oczywiście nie zapomniałam o tym dniu :-)

Faworki, które upiekłam z tego przepisu, są naprawdę przepyszne. Gorąco polecam!

Składniki:

• 20 dkg mąki
• 3 żółtka
• 4 łyżki gęstej śmietany (12%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka spirytusu /octu

Ponadto:

• olej do smażenia

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto wyrobić.

Nie schładzać w lodówce. Ciasto od razu po wyrobieniu, podzielić na części i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Wykrawać faworki.

Faworki smażyć w gorącym oleju, obracając z dwóch stron, aby jednakowo się zarumieniły. Następnie wyjąć z oleju i odsączyć. Gotowe faworki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Bezy

Idealny sposób na wykorzystanie białek z oponek. Wbrew powszechnej opinii, zrobienie bez jest bardzo proste! Wymaga to tylko czasu i dokładności. Jak to się mówi, dla chcącego nic trudnego. Małe bezy przygotowuje się w podobny sposób do płatów w torcie bezowym. Polecam :-)

Składniki na ok. 25 bez:

• 4 białka
• szczypta soli
• 16 czubatych łyżek cukru

Wbić białka do dużej, najlepiej metalowej miski. Do białek dodać szczyptę soli, całość ubić na sztywno.

Następnie zacząć dodawać stopniowo cukier,  łyżka po łyżce, ciągle ubijając. Gotową masę bezową przełożyć do rękawa i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 140°C przez 30-35 min.

Smacznego!

Oponki

Bardzo smaczne i miękkie oponki, niezwykle proste w przygotowaniu. Idealne na zbliżający się wielkimi krokami Tłusty Czwartek ;-)

Składniki na ok. 30 oponek:

• 500 g twarogu półtustego
• 500 g mąki
• 4 żółtka
• 250 g kwaśnej śmietany
• 1 lyżeczka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• cukier puder
• olej

Na stolnicę wysypać mąkę. Twaróg przepuścić przez praskę i dodać do mąki. Następnie dodać resztę składników. Ciasto zagnieść i wyrobić, oprószyć mąką. Odkrawać po mniejszym kawałku ciasta i rozwałkowywać na ciasto o grubości ok. 1-1.5 cm. Wykrawać koła. Po środku każdego koła zrobić dziurkę za pomocą, np. korka od oleju. Wykrojone oponki przełożyć na deskę oprószoną mąką. 

Smażyć w gorącym oleju, obracając oponki z dwóch stron. Smażyć aż się zarumienią. Gotowe oponki odsączyć z tłuszczu na bibule.

Chłodne oponki posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!

przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi ze strony Wielkie Żarcie

Pleśniak

Pleśniak, inaczej zwany kruszonkowcem, jest chyba jednym z bardziej popularnych polskich ciast. Samo ciasto jest bardzo słodkie, jednak dzięki dodaniu kwaśnego dżemu, nikt się szybko nie zasłodzi. Przepis, który tutaj zamieszczam jest moim rodzinnym przepisem, a ciasto jest przepyszne. Polecam :-)


Składniki:

• 60 dag mąki pszennej
• 5 jaj
• 2 szklanki cukru ( 1 szkl. do ciasta + 1 szkl. do bezy)
• 1 margaryna
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• dżem lub powidła (najlepiej kwaśne, ja użyłam dżemu porzeczkowego)

Z żółtek, 1 szklanki cukru, margaryny, proszku do pieczenia i mąki zagnieść ciasto. Następnie włożyć do lodówki na ok. 1/2 h.

Blachę o wym. 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę zetrzeć trochę więcej niż 2/3 ciasta.

Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać stopniowo cukier (1 szklanka).

Na starte ciasto położyć dżem, następnie ubite z cukrem białka. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec w temperaturze ok. 180°C przez ok. 45 min.