Babka gotowana

Wielkanocna tradycja, czyli babka gotowana. Jest naprawdę pyszna, miękka. Idealna nie tylko na Wielkanoc, ale także do zwykłego podwieczorku. Najlepiej smakuje bez dodatków, bez lukru.


Składniki:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 margaryna
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropelek olejku (np. waniliowego)

Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej. 

Jajka rozdzielić do oddzielnych misek na żółtka i białka.

W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. 

W dużej misce, margarynę utrzeć z cukrem pudrem i żołtkami na gładką masę. Dodać olejek. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszane z proszkiem do pieczenia, zmiksować.

Białka ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Foremkę na babkę wysmarować masłem, obsypać kaszą manną. Przelać masę do formy, gotować pod przykryciem przez ok. 70-75 minut.

Smacznego!

Sernik Seniora

Ten sernik jest naprawdę wyjątkowy z dwóch powodów. Po pierwsze, jest to bardzo stary przepis, ponad stuletni. Oryginalny przepis pochodzi od mamy Pana Seniora. Po drugie, sernik jest naprawdę przepyszny, dosłownie rozpływa się w ustach. Nie jest on na ciężkim ciasteczkowym spodzie, ani nie jest zbity, tak jak wiele serników. Jest za to w miarę lekki ( jak na sernik oczywiście ;-) ) Śmiało mogę powiedzieć, że nie znam osoby, której by on nie smakował.

Składniki:

• 1 kg tłustego twarogu
• 10 jaj
• 1 kostka masła
• 2,5 szklanki cukru
• 2 ziemniaki
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. 

Ziemniaki obrać i ugotować. Zostawić do ostygnięcia. Ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę. 

W misce twaróg "rozgnieść widelcem", tak, aby był zmielony, powstały "grudki".

Żółtka i białka rozdzielić do różnych misek. W dużej misce masło utrzeć z cukrem. Ciągle miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie nadal ucierając, dodawać stopniowo twaróg i przepuszczone przez praskę ziemniaki. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kaszę manną, zmiksować.

Białka ubić na sztywno. Dodać do masy maślanej, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Okrągłą formę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem. Masę przełożyć do formy, piec w 180°C, aż sernik wyrośnie i będzie prawie brunatny.

Uwaga! W czasie pieczenia sernik rośnie w górę, a po ostudzeniu opada. To normalne ;-)

Smacznego!

Cytrynowe cupcakes z kremem śmietankowym

Pierwszy raz dekorowałam kremem babeczki i no cóż, daleko mi jeszcze do osiągnięcia ideału w kategoriach estetyki ;-) Mimo to, cupcakes były naprawdę pyszne. Cytrynowe babeczki dobrze kontrastują z słodkością kremu. Cupcakes pięknie prezentują się na różne okazje, urodziny. 

Składniki na ok. 12 babeczek:

• 150 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• starta skórka z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 125 g cukru

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Cytrynę zetrzeć i wycisnąć z niej sok.

Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, zmiksować aż do połączenia się składników na gładką masę. Przygotować formę do muffinek, włożyć do otworów papilotki. Nakładać masę do ok. 3/4 wysokości papilotek. Piec przez ok. 20-30 minut, aż urosną i lekko zarumienią się. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.


Składniki na krem:

• 250 g mascarpone
• 1 szklanka śmietanki kremówki (30%)

W dużej misce ubić śmietankę. Następnie dodawać partiami mascarpone, ciągle miksując. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego, udekorować babeczki. Gotowe cupcakes można przyozdobić cukrowymi kulkami. Cupcakes podawać od razu. Przechowywać w lodówce, żeby krem się nie rozpuścił.

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Dla mnie bez mazurka kajmakowego Wielkanoc nie jest taka sama. Może to po części dlatego, że uwielbiam karmel, toffi niezależnie od tego czy są to krówki, czy może właśnie mazurek. W każdym razie mazurek na wielkanocnym stole to już tradycja. Ten mazurek jest lekki i prosty w wykonaniu, a na wierzch kładziemy to co najbardziej lubimy - u mnie: płatki kokosowe, migdałowe i daktyle :-)


Składniki na spód mazurka:

• 350 g mąki krupczatki
• 90 g cukru
• 200 g zimnej margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany (18%)

Ponadto:

• 1 puszka masy kajmakowej

Masło pokroić. Wszystkie składniki włożyć do miski. Zagnieść. Włożyć do lodówki na 2 godziny. 

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm, wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki. Około 3/4 ciasta rozwałkować na blaszce, wyrównać. Resztą ciasta ozdobić brzegi mazurka. Ciasto nakłuć widelcem. Włożyć jeszcze raz do lodówki na ok. 15-30 minut. 

Piec w 200°C przez ok. 20 minut.

Gotowy i wystudzony mazurek posmarować gotową masą kajmakową. Ozdobić według uznania suszonymi owocami, orzechami, itp.

Smacznego!

Przepis na spód mazurka, z modyfikacjami pochodzi ze strony Moje Wypieki

Szarlotka dla alergików

Najprostsza, najsmaczniejsza i najszybsza szarlotka jaką znam, czyli trzy razy naj-! Ciasto nie zawiera nabiału, ani produktów pochodzenia zwierzęcego, zatem jest idealna dla części alergików, a także wegan ;-) Mimo małej ilości składników jest naprawdę przepyszna. Polecam :-)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• ok. 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 margaryna (250 g)

Ponadto:

• 2 średniej wielkości jabłka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i margarynę zagnieść. 

Masę wyłożyć do blachy do pieczenia o wymiarach 25x30 cm (lub troszkę mniejszą). Rozwałkować, aby ciasto było równe. Jabłka obrać, wydrążyć i zetrzeć na tarce na ,,większych ząbkach". Potarte jabłka położyć na cieście. 

Składniki na kruszonkę:

• 90 g mąki pszennej
• 4 łyżki margaryny
• 4 łyżki cukru

Mąkę, margarynę i cukier zagnieść ,,na sypko". Gotową kruszonkę posypać na wierzch ciasta. Piec w 200°C przez ok. 40 minut.

Smacznego!