Pumpkin pie

Pumpkin pie, czyli amerykańskie ciasto pieczone tradycyjnie na Święto Dziękczynienia. Ciasto jest lekkie i delikatne. Idealne na Haloween. Mi bardzo smakowało ;-)

Składniki na ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 110 g masła
• 1/5 szklanki wody

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Dodać masło i zagniatać. Następnie dodać 2 łyżki wody i dalej zagniatać. Dodać pozostałą część wody i zagnieść. Z ciasta uformować kulkę i włożyć do lodówki na 30 minut.

Okrągłą formę o średnicy 22 cm, wysmarować masłem. Forma nie powinna być ze zdejmowną obręczą, tylko inna, niższa, np. taka jak do tart.

Po 30 minutach wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować większą część ciasta (część ciasta zostawić do odzobnego brzegu). Rozwałkowane ciasto przełożyć do formy. Uformować ozdobny brzeg i przykleić do ciasta na górze formeki. Włożyć na 15 do lodówki.

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Włożyć formę z ciastem i piec, aż się lekko zarumieni. Potem wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Składniki na nadzienie:

• 1, 2 kg dyni przed obraniem i wydrążeniem
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć i owinąć szczelnie folią aluminiową. Włożyć do piekarnika i piec ok. 1 h, aż dynia zmięknie. Po tym czasie wyjąć dynię, obrać i zmiksować blenderem na purée.

W dużej misce zmiksować jajka. Dodać dynię i resztę składników na nadzienie i zmiksować na jednolitą masę. Przelać do ciasta w foremce i włożyć do piekarnika, piec w 180°C przez ok. 45-55 minut, aż się zarumieni.

Smacznego ;-)

przepis pochodzi ze strony: Atelier Patisserie

Dżem dyniowy

Dla większości osób dynia nie kojarzy się z dżemem ;-) Możecie zmienić zdanie, bo ten dżem jest naprawdę pyszny! Nie jest przesadnie słodki. Jest aromatyczny dzięki cytrusom i cynamonowi. Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 kg dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę
• 300 g cukru
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatałowej

Dynię pokroić w kostkę, włożyć do garnka, zasypać cukrem i odstawić na ok. 2 h, aż dynia puści sok.

Pokroić cytrynę i pomarańczę, dodać do dyni. Dodać przyprawy.

Dynię zagotować i gotować bez pokrywki, aż większość soku odparuje i dynia przybierze postać papki. Jeżeli większość soku już odparowała, a dynia 'nie zmieniła swojej postaci', można zmiksować blenderem dynię.

Dżem przełożyć do słoików, szczelnie zakręcić. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Przepis z małymi modyfikacjami pochodzi ze strony: Moje Wypieki

Dżem z renklod

Nie ma to jak domowy dżem. Jest znacznie smaczniejszy, nie czuć w nim chemii, tak jak w tych sklepowych i przede wszystkim widać, że to co jemy to owoce ;-) Dżem zawdzięcza swój ciemniejszy kolor 3 zwykłym śliwkom.

Składniki na 2-3 słoiki dżemu:

• ok. 1 kg renklod
• ok. 2/3 szklanki cukru (można dodać więcej)

Umyć renklody i pokroić na połówki. Włożyć do garnka. Podgrzewać mieszając przez cały czas drewnianą łyżką. Kiedy śliwki puszczą sok, dodać cukier i dalej mieszać. Pilnować, aby dżem się nie przypalił. Kiedy dżem trochę zgęstnieje, przełożyć do słoików. Szczelnie zakręcić. Przechowywać w lodówce.

Smacznego ;-)

Kourabiedes - greckie maślane ciasteczka

Te ciasteczka nieodłącznie kojarzą mi się z Grecją. Można je tam kupić w większości cukierni. Są mocno maślane, kruche i słodkie. Spora zawartość migdałów sprawia, że są jeszcze lepsze. Następnym razem z pewnością zrobię je z podwójnej porcji, bo zostały bardzo szybko zjedzone... ;-)

Składniki na ok. 24 ciasteczka:

• 225 g masła
• 1 żółtko
• 350 g mąki 
• 115 g mielonych migdałów/ płatków migdałowych
• 55 g cukru pudru

Ponadto:

• cukier puder do podsypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W dużej misce utrzeć masło i cukier puder na jasnokremową puszystą masę. Dodać resztę składników. Zagnieść i wyrobić ciasto. 

Formować kulki o średnicy ok. 2-3 cm. Ułożyć na blaszce do pieczenia w odstępach ok. 5 cm.

Piec w 180°C przez ok. 15 minut, aż się lekko zarumienią.

Upieczone ciasteczka zostawić do ostygnięcia. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Cynamonowe ciasto z kruszonką i owocami

Do ciasta użyłam moreli i śliwek, ale zamiast nich można wykorzystać, np. brzoskwinie. Ważne jest, aby użyć dużo owoców, wtedy ciasto będzie wigotniejsze. Idealne na podwieczorek lub do herbaty ;-)

Składniki:

• 75 g masła
• 225 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 150 ml mleka
• 1 jajko
• 6 łyżek cukru
• 40 dag moreli/ śliwek

Składniki na kruszonkę:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać masło, mleko, jajko i cukier. Wszystko razem zmiksować.

Owoce pokroić na ćwiartki.

W oddzielnej misce zagnieść składniki na kruszonkę 'na sypko'.

Posmarować masłem formę okrągła do ciasta o średnicy 21 cm. Do formy przełożyć masę. Na wierzch położyć owoce i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190°C przez ok. 40 minut lub aż się zarumieni. Po upieczeniu ostudzić.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki : "The Cake-Maker's Bible" Ann Nicol

Ciasto z nektarynami

Ciasto jest bardzo wilgotne i nie przesadnie słodkie. Jest także lżejsze dzięki nektarynom. Mi bardzo smakowało :-)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 kostka masła w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 nektaryny
• cukier puder (opcjonalnie)

Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.

W drugiej misce, zmiksować masło i cukier, aż powstanie lekka puszysta masa. Dodać jajka i cukier waniliowy, zmiksować. Masa powinna być gęsta.

Pokroić nektaryny na kawałki/plasterki.

Przełożyć masę do wysmarowanej masłem okrągłej formy o średnicy 21 cm. Na wierzch masy położyć nektaryny. Ciasto piec w temperaturze 180°C przez ok. 45 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto można opcjonalnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Muffinki z kruszonką i czerwoną porzeczką

Muffinki to niby nic wielkiego, jednak te są pyszne i naprawdę szybkie w wykonaniu. Dzięki czerwonym porzeczkom muffinki są lżejsze. Gorąco polecam ;-) 


Składniki na około 12 muffinek:

• 60 g masła lub margaryny
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g cukru
• ok. 200 ml mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• 6o g czerwonych porzeczek

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru

Roztopić masło w garnku i ochłodzić. Następnie wymieszać z mlekiem i z rozptrzepanym jajkiem.

W drugim naczyniu wymieszać ze sobą składniki suche : mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, sól.

W oddzielnym naczyniu przygotować kruszonkę. Zagnieść mąkę, masło i cukier "na sypko".

Połączyć zawartość obu naczyń. Następnie delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Wmieszać porzeczki. Masę nakładać do form na muffinki. Dodać na wierzch kruszonkę.

Piec w 200°C przez 20-25 min lub aż muffinki się zarumienią. 

Smacznego ;-)

Ciasto na oleju z rabarbarem

Stary, rodzinny przepis na najlepsze ciasto rabarbarowe, jakie kiedykolwiek jadłam. Ciasto jest bardzo lekkie i puszyste :-)

Sładniki na ciasto:

• 1,5 szklanki cukru
• 6 jaj
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,4 kg rabarbaru

Składniki na kruszonkę

• 25 g masła
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru

Białka 6 jaj ubić na sztywno. Dalej ubijając, stopniowo dodawać cukier. Dodać 6 żółtek, dalej ubijać, wlać olej i dalej przez chwilę ubijać. Do tej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką.

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Zagnieść na "sypko" masło, cukier i mąkę.

Masę wyłożyć na blachę, następnie położyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec w 180°C przez 40 minut.

Smacznego ;-)

Anzac biscuits

Słynne ciastka, które w czasie I wojny światowej były wysyłane do żołnierzy walczących w ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps). Ciastka są przepyszne, a ponadto bardzo proste i szybkie w wykonaniu. W oryginale używa się golden syrup'u, jednak zastąpiłam go syropem klonowym i wyszły bardzo dobre. Chyba od teraz będą moimi ulubionymi ciastkami :-)

Składniki na ok. 20 ciastek:

• 85 g płatków owsianych
• 85 g wiórków kokosowych
• 100 g mąki pszennej
• 100 g masła 
• 2 łyżki syropu klonowego ( lub 1 łyżka golden syrup'u lub płynnego miodu)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki wody do zagotowania

Umieścić płatki owsiane, mąkę, cukier i wiórki kokosowe w misce.

W między czasie zagotować wodę w innym garnku i dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.

Roztopić masło w garnku i dodać 2 łyżki gotującej się wody z sodą oczyszczoną. Całość przelać do miski z suchymi składnikami. Delikatnie wymieszać.

Ciastka piec w kilku centymetrowych odstępach w 180°C przez 8-10 minut, aż się zarumienią.

Smacznego ;-)

Przepis pochodzi ze strony BBC Good Food

Tarta truskawkowa

Bardzo smaczna i szybka w wykonaniu tarta truskawkowa.  Idealna na podwieczorek :-)

Składniki na kruchy spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko

Ponadto:

• 1 opakowanie budyniu
• ok. 0,5 kg truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Zmiksować mąkę, cukier puder i pokrojone w kostkę masło. Następnie dodać jajko i cukier waniliowy, zagniatać aż do uzyskania jednolitej masy. Włożyć do lodówki na 1/2 godziny.

Następnie wyjąć ciasto i rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Przełożyć do formy na tartę o średnicy 24 cm. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Przyciąć wystające brzegi ciasta.

Spód tarty podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 1/2 godziny. Tartę wyłożyć folią spożywczą i obciążyć ( np. grochem lub fasolą). Piec przez 15 minut w 180°C. Zdjąć folię i obciążenie, piec przez kolejne 15 mniut, aż się lekko zarumieni. Ostudzić w formie.

W między czasie przygotować budyń i galaretkę.

Na gotowy spód tarty wykładać chłodny budyń i truskawki. Następnie zalać tężejącą galaretką i całość włożyć do lodówki na 1 h.

Smacznego :-)

źródło przepisu: Kwestia Smaku

Melt in mouth cookies

Melt in mouth cookies lub 德式酥饼 (czyli German melt in mouth cookies) są bardzo często spotykane na chińskich blogach. Często piecze się je w krajach azjatyckich na Nowy Rok. Ciasteczka są szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne, a także bardzo delikatne i kruche :-) 

Składniki:

• 125g masła (lub margaryny)

• 40 g cukru

• 125g mąki kukurydzianej

• 80g mąki tortowej

• 1/3 łyżeczki cukru waniliowego 

Margarynę zmiksować z cukrem. Dodać mąkę kukurydzianą, mąkę tortową i cukier waniliowy, wszystko razem zagnieść.

Ulepić z ciasta kulki o średnicy ok. 2 cm, ułożyć na blaszce i nagnieść z góry widelcem.

Piec w 170°C przez 10-15 minut. Ciastka nie powinny zmienić koloru.

Smacznego!