Ciasto na oleju z rabarbarem

Stary, rodzinny przepis na najlepsze ciasto rabarbarowe, jakie kiedykolwiek jadłam. Ciasto jest bardzo lekkie i puszyste :-)

Sładniki na ciasto:

• 1,5 szklanki cukru
• 6 jaj
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,4 kg rabarbaru

Składniki na kruszonkę

• 25 g masła
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru

Białka 6 jaj ubić na sztywno. Dalej ubijając, stopniowo dodawać cukier. Dodać 6 żółtek, dalej ubijać, wlać olej i dalej przez chwilę ubijać. Do tej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką.

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Zagnieść na "sypko" masło, cukier i mąkę.

Masę wyłożyć na blachę, następnie położyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec w 180°C przez 40 minut.

Smacznego ;-)